洋葱在烹饪过程当中，最先经过的环节是切洋葱，说到这儿，那些潸然泪下的画面已经出现在眼前，是因为洋葱能够释放出一种叫硫化丙烯的挥发物质，接触到眼睛后会带来刺激性，辣眼睛，让人流泪。切洋葱的时候为了让眼泪不流出来，有的人会选择戴着眼镜和口罩，有的会头侧向一边闭着眼睛，虽然有些麻烦，但还是有一点点的效果，效果好还是不好，大家心里都明白。

今天分享几三个小窍门，切洋葱不流泪，而且很简单1、洋葱中所含硫化丙烯是很容易溶于水的，把洋葱浸泡在水里切或者切洋葱的刀蘸过水，这样大部分就溶于水了，能减少在空气中弥漫的量。2、先把洋葱放在冰箱里进行冷冻或者冷藏之后再切，会降低辣眼睛物质活性，对温度还是敏感的，炒熟之后的洋葱所含酶能够失去活性，便不会有刺鼻味道。3、戴着护目镜或者眼镜，切洋葱能够起到物理隔离作用，但是一定要记着，不要用切过洋葱的手去触摸眼睛，那种辣那种泪流满面，记忆犹新。