白天上班时，不点杯奶茶总感觉不得劲；半夜躺在床上想吃炸鸡喝啤酒，想到睡不着；明明已经吃得很饱了，却忍不住想再吃一点某种食物……你有没有过以上的情况？如果有以上情况，是不是说明我们对食物“上瘾”了呢？

生活中，我们对食物“上瘾”的普遍认知可能是为无法不吃某些食物，或是因压力过大、情绪不好等原因而持续地过量食用。但真正的“上瘾”不止于此，食物“成瘾”，除了想吃、爱吃、常吃，还会体现于无法理性地控制某种食物的食用量和食用时间。同时，由于超量且无规则地食用，导致自身对食物的耐受性增强，一旦戒断，就会产生包括焦虑、沮丧和愤怒等消极情绪，进而提高对食物的渴求，又会重复甚至加剧暴食行为。该类症状与药物成瘾、酒精成瘾的行为特征相似，同时还会出现交叉敏化现象。

食物是怎么让人“上瘾”的？有研究认为，人类进食是受人类脑中的犒赏系统“多巴胺”的调控。简单地说，就是饮食会让我们感到快乐和满足。实质是不仅仅是多巴胺，大脑的犒赏系统还涉及了乙酰胆碱等多种神经递质。在人体内具体的反馈机制体现于，随着进餐食量的增多，引起多巴胺的分泌会增加，乙酰胆碱通常被认为同饱腹感有关，也是越吃越分泌；乙酰胆碱类物质则与中枢特异性受体相互作用，能缓解疼痛，产生幸福感。最终让人们处于进食兴奋状态，无法控制自己的食欲导致过量进食。

其实在我国，食物“上瘾”的问题虽然并不突出，这可能是由于中国人的体质，常常在摄入过多高糖或油炸食物后，除了长期体现于长胖外，短期内爆痘也是常有，因此会提醒我们，间接对这类食品产生厌恶情绪而自觉抵制。

总的来说，“世界那么大，我想吃吃看”并没有错，保持对食物“上瘾”的风险的警惕性，适时适量就好。