常言道“百菜不如白菜”，一颗普普通通的白菜，富含维C、维E、钙、锌、硒、膳食纤维等多种营养，有“赛人参”的美誉。

在中医眼里，白菜性味甘平，入胃、肠、肝、肾、膀胱经，能养胃、增津液、清肺热、清肝火、通利肠胃、利尿等，也是不可多得的好食材。

而白菜有个意想不到的“黄金搭档”，那就是黄豆，两者搭配煮水喝，清内热、补津液、缓干咳……好处多多！

1.白菜+黄豆煮水喝

清热滋阴，缓解咳嗽

别小看白菜+黄豆，这可是民国名中医彭子益《圆运动的古中医学》中两次提到的食养方——

①“麻疹愈后，咳嗽困难，单服白菜心一个，黄豆五六十粒特效。此为一切药所不能及……”

②“咳因于津液干枯者……用黄豆一把，白菜心一整个，煎服则愈……此病除此外无特效药。”

（1）白菜黄豆水，清热养阴缓干咳

冬季呼吸道问题高发，很多人都有咳嗽的症状，而且多是干咳少痰，夜间明显。

彭子益认为，这与木火病气有关，也就是肝肺有热。

肝主疏泄，肺主收敛，如果肝脏疏泄太过，肝气直往上冲成为抑制不住的肝火，就会导致本该收敛下降的肺气收不住、降不下来，同时还会消耗肺内津液，从而引发干咳。

而白菜黄豆水，就能很好地缓解这一症状：

①白菜

成熟于初冬，秉承了秋冬的收降之性，可以疏通积滞的肠胃，清除多余的火热；

色白入肺，又含有丰富的汁液，能清肺热、养肺阴，同时还能增强肺的敛降功能，对肺热干咳很有好处。

②黄豆

质润，能润上焦津液；气香入脾，能补中焦脾胃之气；

彭子益认为，黄豆还能修正肝的疏泄功能，把肝胆火降下来。

两者搭配煮水喝，能养脾胃、补津液、清内热、缓干咳，对冬季常见的内热咳嗽、口干舌燥、咽喉疼痛等都有一定的作用。中年人阴虚咳嗽也非常适合喝它。

（2）白菜黄豆水，做法很简单

【做法】取黄豆一把（约50粒），浸泡1小时，加水煮20分钟；然后加入100克白菜心，再煮10分钟即可。

白菜黄豆水喝起来就是食材本身的清香，很容易接受。喝完水后可以把白菜心吃掉，甜丝丝的；黄豆则不建议多吃，以免胀气。

2.白菜还有这些好搭档

营养美味，养生翻倍

除黄豆外，还有很多常见食材也都非常适合与白菜搭配，常吃有助于调治感冒、健脾补肾、润肠……

（1）白菜+白萝卜：缓解冬季感冒

【做法】取白菜心250克、白萝卜60克、红糖适量，加水煎煮，吃菜喝汤。

冬天人体的阳气闭藏在体内，外界寒冷，体内反而容易生热，一寒一热就容易让人感冒。

而且大多数人都既有“怕冷、流清鼻涕、鼻塞、周身酸痛”的表寒证，又有“咽痛、口干、大便干、小便黄、呼吸出气热”的里热证，这就是典型的“外寒里热证”，也叫“寒包火”。

此时用白菜+萝卜，把肠胃打通了，体内的积热就轻了，再趁着喝热汤的劲儿出一身小汗，把体表的寒邪也散出来了，感冒自然就会有所减轻。

此方特别适合感冒的同时伴有咳嗽、痰多、舌苔厚、大小便不通畅等情况的人。

【小贴士】如果怕冷明显，可以再加3片生姜一起煮汤，散寒力度更强；如果痰多不想喝水，可以加6克陈皮进去，增强化痰止咳的力道。

（2）白菜+板栗：健脾补肾

白菜通利肠胃，板栗健脾养胃、补肾强筋。两者搭配，正是当季健脾补肾的一把好手。

【栗子扒白菜】

【食材】白菜、栗子、葱姜、淀粉、油盐、鸡汤、白糖、鸡粉、鸡油。

【做法】

①锅中加水、少许盐、白糖，烧开，放入白菜叶煮至成熟后捞出；

②锅中倒入少许油，爆香葱姜，再依次放入鸡汤、煮熟的栗子、盐、白糖、鸡粉，拌匀后放入白菜烧煮；

③烧透煮烂后放入少许水淀粉勾芡，晃锅至均匀，最后顺着锅边淋入少许鸡油拌匀即可出锅~

（3）白菜+蜂蜜：润肠

白菜洗净取白菜帮（白菜叶可去可不去），用榨汁机榨成30ml的白菜汁，兑上少许蜂蜜即可。有清热、润肠、通便的好处。

3.一颗好白菜，3步挑出来

现如今，市面上的白菜也有很多种类，包括大白菜、娃娃菜、小白菜。一般来说，选择最普通常见的大白菜就可以了。

而一颗好白菜，需要满足以下几点：

（1）外表干净、叶片紧实

叶片完整无黑点、菜梗较薄、内芯紧实、底部坚硬的白菜，口感一般比较好。

那些叶片上有黑点的白菜，如果黑点能洗掉，那很可能是蚜虫的分泌物，洗净后可以正常食用；黑点若是洗不掉，但不多、不大，那可能是栽培过程中氮肥施用过多所致，吃起来如无苦味通常也无碍。

至于那些叶片上长有大块黑点、黑斑的白菜，很可能得了“黑斑病”或是发生了腐坏，不建议购买食用。

（2）个头大

大白菜一般推荐买个头儿稍大一点的，因为积累的养分多，里面可食用的叶茎部分也多。

个儿小的大白菜，剥去外层的叶片后可食用部分比较少，不太划算。

（3）手感重

掂起来手感沉的白菜，含水量比较高，口感一般更为甘甜；掂起来要是感觉明显偏轻，那它的含水量少，很可能不太新鲜了。