说起炒青菜，肯定不少人觉得，这太简单了，放锅里一炒就能吃，根本没什么可讲的。殊不知炒青菜，才是最容易犯错的，为啥很多人炒出来，颜色发黑还出水，就是方法没用对。炒青菜不直接下锅，也别焯水，要想翠绿脆嫩，不出水的话，谨记这2招。

   【炒青菜】

   用到：自己喜欢的青菜、大蒜、干辣椒、食盐、味精、食用油

   1、选择自己喜欢的，任意一种青菜，买来以后直接放到水中，进行清洗，把上面的脏东西啥的洗下来。

   2、接下来，最好准备一盆盐水，把青菜放进去，泡上5分钟10分钟的，这样虫卵包括农药残留之类的，都可以泡出来，吃着更健康。把青菜上面的水分沥干，放在案板上，切成小段。

   3、大蒜、干辣椒，或者是葱花什么的调味料，咱们准备好、切好待用。下面准备好锅子，往里面倒油烧热以后，直接把沥干水分的青菜，倒在里面大火爆炒，简单炒几下，炒到变软后盛出来。

   4、青菜，需要提前来过油，这样炒出来的味道更香，而且还不会出水，这是“第一个妙招”。盛出来以后，就可以按照正常方法，来操作了，将大蒜、干辣椒等，倒在锅子里继续翻炒，炒出香味。

   5、之后把青菜，重新倒在锅子里，然后用大火爆炒，青菜很容易熟的，所以不需要炒太久，炒熟了之后再来进行调味，放上适量的盐、味精之后，继续翻炒一会儿，完全炒匀后就可以出锅啦。

   炒青菜的时候，一个是大火炒，另一个是必须要最后快要出锅的时候放盐，这样才不会出水，颜色更翠绿，这是“第二个妙招”。出锅后的青菜，看上去特别有食欲，吃起来脆嫩鲜香。