立春是节气之首、四时之始，所谓“立”就是开始的意思。立春，就意味着揭开了春天的序幕，大地开始解冻，万物复苏的时节来临了。

   此时，正是食物最鲜美的时候，如果能应季而食，不仅能满足味蕾，还有不错的养生功效哦~

   立春后，千万别错过“春菜第一鲜”!

   在春季众多鲜美的食物中，最不能错过的就是有“春菜第一美食”美称的韭菜。

   《本草纲目》中记载：“韭菜春食则香，夏食则臭。”也就是说虽然市面上一年四季都有韭菜，但论味道还属春韭最佳。

   因此，想吃韭菜就得趁春天，不仅味鲜美，还对身体有诸多好处——

   医认为，韭菜性温、味辛，入肝经，可充肝气，李时珍将它称之为“肝之菜”。春季多食韭菜，不仅可以帮助舒缓肝郁，还可以帮助疏调肝气。

   再者，辛甘发散的韭菜，还有“起阳草”的美誉，春天常吃可以促进阳气生发，起到温阳散寒的功效。

   从现代营养学角度分析，韭菜中含有比较多的膳食纤维。这些膳食纤维不仅能增进胃肠蠕动，保持大便通畅，帮助预防便秘和肠癌，还可以把消化道中的残渣包裹起来，随大便排出，所以韭菜素有“洗肠菜”之称。

   韭菜还含有皂苷、黄酮类等物质。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用，可以帮助提高免疫力，还可以降低血脂。

   韭菜搭一物，鲜味加倍

   韭菜的吃法有多种，可以炒、拌、做配料、做馅等，无论是以上哪种吃法，个个都能鲜掉眉毛。尤其是韭菜搭海鲜、鸭血、鸡蛋这3类食物，简直鲜味无敌！

   韭菜+鱿鱼

   鲜鱿鱼低脂肪、高蛋白，富含维生素B1，常吃能起到滋阴润燥、补虚生津的作用。而韭菜含有的硫化物，又可促进人体吸收维生素，两者同炒不仅色香味俱全、还营养丰富。

   养生推荐：韭菜炒鲜鱿

   食材：鲜鱿鱼300克，韭菜100克，蒜末、姜末、生粉适量。

   做法：鲜鱿鱼处理干净后改花刀，斜刀切大片；韭菜切段；起油锅，放入蒜末、姜末爆炒香，再倒入鲜鱿鱼炒至7分熟，放入韭菜翻炒，炒至断生，最后小火调入勾芡，加适量盐即可出锅。

   韭菜+鸭血

   动物血素有“液态肉”之称，铁含量尤其丰富。每100克鸭血的铁含量，更是高达30多毫克。

   更为重要的是，鸭血中的铁几乎都是血红素铁，极易被人体吸收利用，且平均吸收率在20~30%，对补血有很大帮助。

   韭菜加鸭血一起炒着吃，能补血益气、缓解便秘。

   养生推荐：韭菜炒鸭血

   食材：韭菜150克，鸭血300克，姜、蒜、辣椒粒、生抽、盐适量。

   做法：韭菜洗净后切成寸段，鸭血改刀切成条状；锅中烧水，烧开后加适量盐，再下鸭血焯煮半分钟；锅中放入适量油，放入姜、蒜、辣椒粒炒出香味，再放入鸭血翻炒均匀，加入生抽、适量水淀粉，最后放入韭菜段，大火快速翻炒，炒至韭菜断生即可出锅。

   韭菜+鸡蛋

   韭菜炒鸡蛋是家常菜，虽用料简单，省时省力，但营养丰富。初春韭菜的鲜绿色，配上鸡蛋的淡黄色，可以说是色香味俱佳。这里给大家推荐一个韭菜炒鸡蛋的另一种吃法——

   养生推荐：韭菜盒子

   食材：韭菜，鸡蛋，饺子皮，油、盐、十三香等调料。

   做法：韭菜洗净切碎，晾干水分，放一些油搅拌均匀；鸡蛋打散，加入适量食盐、十三香，翻炒至熟，盛出备用；饺子皮正反面都刷上油，并将饺子皮擀薄；最后将韭菜和鸡蛋放入擀好的面皮中，包裹好后下锅油炸，出锅后用吸油纸吸出多余油脂。

   不过，春韭固然鲜美，但并非人人适合，尤其是以下两种——

   2类人不宜多吃韭菜

   1.胃不好的人

   韭菜富含膳食纤维，能润肠通便，但不好消化。胃不好的人吃多了韭菜，还会引起胃部不适，加重病情。

   因此，胃不好或有胃炎、胃溃疡的人，尽量少吃或不吃这类膳食纤维多的蔬菜。

   2.容易上火的人

韭菜性味辛温，易上火的人吃多了，会加重上火的症状，比如嘴角生疮、口臭、便秘等等。