天一冷下来，就总想喝点热乎乎的，这时候要是有一碗热汤端上桌，看着冒热气，吹一吹喝上一口，整个人从里到外都舒坦了。说起秋天喝汤，真是再合适不过了，既能缓解气候带来的干燥，还能滋补身体。

除了咱们常喝的排骨汤、鱼汤、鸡汤，今天想和大家分享一碗特别适合秋天的汤——鸡脚桂圆汤。

这汤炖出来清甜不腻，鸡脚软糯，汤里带着桂圆红枣自然的甜香，一碗下肚，暖心又暖胃，每到秋天就经常炖这锅汤，老人孩子都爱喝。

周末的早晨，去菜市场挑上几斤新鲜的鸡脚，再配些红枣、桂圆、莲子。回家后一边听着锅里“咕嘟咕嘟”的声音，一边做着家务，满屋子飘着淡淡的香气，那种感觉，特别踏实，特别幸福，来看看这碗汤怎么做吧。

【鸡脚桂圆汤】准备食材：鸡脚500克、红枣8-10颗、桂圆肉一把、莲子一小把、生姜几片、当归两三片（不喜欢的可以不放）、盐适量、料酒一勺

具体做法：

1. 鸡脚剪去指甲，清洗干净。很多人会忽略剪指甲这一步，但其实很关键，毕竟谁都不想喝汤的时候看到鸡脚指甲对吧？

2. 锅里放冷水，放入鸡脚，加一勺料酒和几片生姜，开火煮开。这一步是为了去除鸡脚的腥味，水开后煮两三分钟就行，不用太久。焯好水的鸡脚捞出来，用温水冲洗干净表面的浮沫，记得是温水哦，用冷水的话鸡脚遇冷收缩，口感会变硬。

3. 把洗干净的红枣、桂圆肉、莲子和当归一起放入锅中，当归不用放太多，一两片就够，主要是为了增加汤的香气。所有材料放入汤锅，加足量的水，一次性加够，中途尽量不要加水，如果实在要加，也要加热水。

4. 大火烧开后转小火，慢慢炖上1.5-2小时。时间越长，汤越浓郁，鸡脚也越软糯。我一般会炖2小时，直到鸡脚一抿就脱骨的程度。

5. 最后加入适量的盐调味，喜欢的话可以加一点点鸡精提鲜，不过我个人觉得不加已经很鲜了，出锅前撒上几粒枸杞，颜色更好看，营养也更丰富。

就这样一锅热气腾腾的鸡脚桂圆汤就做好了，喝上一口，汤汁清甜，带着桂圆和红枣的天然甜味，鸡脚炖得软软糯糯，入口即化，连不爱吃鸡脚的小朋友都会喜欢。

炖汤小贴士

鸡脚选购时要选色泽白亮、无异味的新鲜鸡脚，不要选颜色发黄或者有异味的。

红枣记得去核，这样不容易上火。

莲子如果是干的，最好提前泡发一下，这样更容易煮烂。

炖汤的火候一定要小，保持微微沸腾的状态就好，这样炖出来的汤才清澈。

盐一定要最后放，早放盐会使肉质变柴。

这碗汤不仅好喝，做起来也简单，周末在家没事的时候，不妨试着炖一锅，给家人一个惊喜。相信，再好的外卖，也比不上家里一锅炖了几个小时的汤。秋天来了，记得常给家人炖这碗汤喝。温暖了胃，也温暖了心。