有这样一种蔬菜，貌不惊人，却蕴含着巨大的营养价值，它就是青椒。青椒堪称“维C之王”，其维生素C含量，比番茄高10倍 ，常吃对身体益处多多。

它性温，具有散寒祛湿的功效，对于体内湿气重、易受寒凉侵袭的人来说，是一道不可多得的养生食材。

而且，青椒富含膳食纤维，热量低，能增加饱腹感，促进肠道蠕动，帮助消化，是减脂人士的理想选择。今天，我就给大家带来4道美味的青椒菜谱。

一、虎皮青椒

虎皮青椒，是一道经典的家常菜肴，制作简单，却有着令人难以抗拒的独特风味。经过煎制的青椒表面，形成一层类似虎皮的褶皱，口感软糯，搭配酸辣的调料，让人食欲大增。

详细做法：

1.青椒洗净，去蒂去籽，用刀拍扁，这样能让青椒在煎制过程中，受热更均匀；大蒜切末备用。

2.锅中倒入适量食用油，油热后放入青椒，用中小火慢慢煎制，期间不断翻面，让青椒各个部位都能煎出虎皮状。

3.待青椒表面，呈现出均匀的焦斑后，用铲子稍微按压，挤出多余水分，盛出备用。锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入生抽、香醋、蚝油和适量盐，搅拌均匀，煮至调料融合，汤汁浓稠。

4.将煎好的青椒，倒入锅中，翻炒均匀，让每一个青椒都裹满料汁，即可出锅装盘。

二、青椒酿虾滑

这道菜将鲜嫩的虾肉，与清爽的青椒，完美结合，一口咬下去，既有虾滑的弹牙鲜美，又有青椒的清甜脆嫩，营养丰富，口感层次分明。

详细做法：

1.鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，用刀背将虾肉拍成虾泥；姜切末，放入虾泥中，加入料酒、生抽、盐、淀粉和蛋清，顺着一个方向搅拌上劲，腌制一会。

2.青椒洗净，切成均匀的小段，挖去籽，将腌制好的虾滑填入青椒段中，稍微压实。

3.锅中倒入适量食用油，油热后，放入填好虾滑的青椒，有虾滑的一面朝下，小火煎至虾滑表面变色，翻面再煎一会儿，使青椒表面微微变软。

4.加入适量清水，盖上锅盖，焖煮3 - 5分钟，直到虾滑熟透，汤汁收浓即可。

三、青椒炒肉丝

青椒炒肉丝，是一道家喻户晓的家常菜，食材简单，做法方便，肉丝嫩滑，青椒爽脆，是一道美味又下饭的佳肴。

详细做法：

1.猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒、生抽，抓匀腌制；青椒洗净切丝，葱切丝，姜、蒜瓣切末备用。

2.锅中倒入适量食用油，油热后，放入腌制好的肉丝，翻炒至变色盛出。锅中再倒少许油，放入葱丝、姜末、蒜末爆香，加入青椒丝翻炒至微微变软。

3.倒入炒过的肉丝，继续翻炒均匀，加入适量盐调味，翻炒几下，即可出锅。

四、家常地三鲜

地三鲜，是一道东北传统名菜，以茄子、土豆和青椒为主料，经过煎、炒等烹饪手法，将三种食材的美味，发挥到极致，口感丰富，味道浓郁，超级下饭。

食材准备：茄子1个、土豆1个、青椒1个、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、白糖1小勺、淀粉适量、食用油适量。

详细做法：

1.茄子洗净切滚刀块，挤出水分，裹上一层淀粉；土豆去皮洗净，切滚刀块，青椒洗净切小块，葱、姜、蒜切末备用。

2.锅中倒入较多食用油，油热后放入土豆块，炸至表面金黄，捞出控油；再放入裹好淀粉的茄子块，炸至表面酥脆，捞出控油。

3.锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入生抽、蚝油、白糖和适量清水，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。

4.放入炸好的土豆块、茄子块和青椒块，翻炒均匀，使食材裹满汤汁，加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。