随着生活水平的逐步提高，人们在饮食方面的追求也越来越高，过去人们都是吃点蔬菜、肉类、鱼，现在大家都喜欢吃海鲜，并且越大越好。大虾就是一种大家经常吃的海鲜，很多人都对夏天的夜市上的油焖大虾流口水，做的确实好吃，不过外面一份大虾也要上百元，可以买好几斤虾了。因此，为了发扬勤俭节约的优良传统，很多人都会买一些虾回来自己做。大家都知道，大虾烹饪之前是需要处理的，最主要的就是挑出虾线，不挑的话就会影响虾的味道。

平时我在家里挑虾线时，都会用一根牙签或是缝衣针，一分钟也能处理5只大虾。直到有一次大厨伯伯来我家看看我，正好我在处理大虾，他告诉我，他们饭店的服务员挑虾线的方法既简单又快，一分钟挑30只虾，平均2秒一个。伯伯说，在家里做虾时，时间充裕，用牙签这种工具，找准位置下去确实能把虾线挑出来。

不过，对于饭店来说，需要处理的虾非常多，人流量又大，时间非常紧张，如果还用牙签去挑虾线的话，根本供应不上。同时，牙签是一次性耗材，挑完虾线就得扔掉，属于浪费牙签，速度也很慢，因此饭店里的服务员们挑虾线从来都不用牙签，他们的方法很简单，并且很快。

饭店里每天帮忙处理食材的服务员们，他们处理的虾可以说至少是成千上万了，对虾的构造非常了解，他们只要找准一个地方就可以轻松地挑出虾线。伯伯告诉我，他们找的这个地方就是虾头和虾身的连接部位。

操作起来也很简单，拿起一只新鲜的大虾，左手捏住虾尾，右手捏住虾头，从虾头尾连接的部位使劲一掰，就会露出一个黑色的球形物体，用手将这个球形物体拽出来，和它连在一起的就是虾线，就可以轻松地把虾线给拽出来了，完全不用牙签，这个方法够简单吧。告诉你，那个黑色的球形物体就是虾胃。

学会这一招，以后处理大虾时就轻松多了，也能节约不少牙签。通过这篇文章，大家知道了挑虾线，不用牙签和针也是可以办到的，方法简单又快速，2秒挑一只虾，比用牙签挑的还干净彻底。只要从虾头和虾身连接部位掰开，将虾胃拽出来，虾线（虾的肠子）也就被拽出来了，非常快，大家记住了吗？