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厨师长教你做蒜蓉秋葵,1个小妙招,秋葵又脆又嫩又鲜,超级下饭
2020-08-29
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时间悄无声息的流逝,转眼间夏天已经成为了故事,秋天走进了人们的生活。秋天是丰收的季节,到处都是硕果累累,自家种的蔬菜也在这个时候都成熟了。

秋葵不仅营养价值高,口感也是很好的,妈妈有一个老朋友是一个很多年的老厨师,现在已经是厨师长了,我跟他学做了一道蒜蓉秋葵,原来是有小妙招的,这一个小妙招很重要,做出来的秋葵又鲜又嫩又脆,超级下饭,想知道是什么吗,来看一看具体的步骤吧。


【菜品】:蒜末秋葵

【配料】:秋葵300克、大蒜1头、米醋适量、蚝油1勺、酱油1勺、麻油半勺、白糖适量、盐适量

【烹饪步骤】:

1、准备好新鲜的秋葵,颜色翠绿,表面没有明显发黑,用清水清洗一遍,大蒜尽量多准备一点,整道菜都不能缺了蒜的香味。

2、配料来一个大合照。


锅烧开水,然后把秋葵放入水中。

放入一点盐,然后再滴入少许食用油,这一步是关键,大家时一定要记住,盐会让秋葵更加翠绿,而放入油会让秋葵更加嫩,并且能锁住秋葵的营养,口感更加鲜美。

5、大约焯半分钟就可以了,直到秋葵的颜色有了变化,稍微更翠绿了一些就可以捞出来了。


6、秋葵生熟都可以吃,所以不用焯时间太长会影响口感,也会破坏食材的营养。


7、切掉根部。

8、然后摆入盘中。

大蒜拍碎,剁成蒜末,然后摆在秋葵的上面。

10、把生抽、蚝油、白糖、米醋和盐混合均匀做成料汁。

11、然后把料汁淋到秋葵上面就可以了,一道简单的凉拌秋葵就做好了。


【烹饪贴士】:

1、秋葵又鲜又嫩又脆的小妙招大家学会了吗?就是在秋葵焯水的时候加入一点盐和食用油,这样做会使秋葵鲜嫩爽口,你学会了吗?

2、蒜蓉秋葵一定要多用大蒜,大蒜少了就不好吃了,大蒜和秋葵的黏液融合味道特别好。

3、料汁按照自己的口味来调配。

4、偶尔做这道菜的时候还会加上一点小米椒点缀一下,但是有孩子吃就不用加小米椒了,因为小米椒本身比较辣。