茶叶状态的鉴定

 我们可以通过色香味形运等方式来看茶叶的保鲜状态。

 色：中国茶分六色：绿（如龙井）、白（如白牡丹王）、黄（如君山银针）、黑（如普洱）、青（如铁观音）以及全发酵的红茶。从色泽来说，它们都应保有原来的色泽，而且应带光泽。

 香：闻起来没有杂味，尤其是不少人习惯把茶叶放在橱柜中，容易导致茶叶带有柜子的味道，而影响茶味。

 形：等级越低的茶叶，叶子形状越不完整。此外，也可以肉眼看茶叶是否有发霉，如普洱茶来说，有一些小白点是正常的，但要是出现带黄的点点，就显示可能发霉了。此外，保鲜做得好的茶叶，触感应该是脆脆的。

 运：一般茶叶入口后，应该是苦转为甘。

 茶叶的存放技巧

 一般上，只要存放妥当，茶叶可以放置两三年都没有问题。其中，普洱茶更是越久越好。以下就让白进火为大家提供一些存放茶叶要注意的事项：

 ①与空气隔绝

 真空包装起来，做能为茶叶保鲜。在一般家居中，其实无需购买特制的真空包装袋子或罐子，用自封袋（ Zip-lock bag）就可以了。要不，喝完的美禄饮料铁罐，只要将一些杂茶叶放在里头，吸走原有的可可味之后，就可以用来装茶叶了。此外，旧热水壶也能起隔绝空气的作用，可以废物利用。

 这适用于大部分的茶叶，但普洱茶则例外，需要与空气接触，要存放在空气流通的地方。

 ②存放在冰箱

 只要存放在冰箱，温度在5度以下，也能为茶叶保鲜。但要记得，将茶叶分小包装存放在冰箱内，这样要饮用时，就拿出一小包，不影响其他茶叶忽冷忽热，产生湿气。

 若是购买的是粉状的绿茶，更是要尽快存放在冰箱中，否则粉状茶叶更容易氧化，流失营养成分。

 ③放置在阴凉处

 大家都习惯将茶叶存放在厨房，但要确保不是靠近炉灶或是微波炉、烤炉等热气大的地方，也不要是阳光直射的地方，否则茶叶容易变质。

 ④不要靠墙或靠地

 除了阴凉外，存放茶叶的地方也不能靠墙或靠地，至少要离墙或离地一尺，因为墙壁和地板都有湿气，太靠近容易将湿气转移到茶叶当中。

 茶叶存放小妙招

 为免茶叶有湿气，一个做法是将存储容器中也放置一些竹炭或火炭，让它们吸收容器中的湿气。只要每隔三个月，将火炭取出在勐热的太阳下晒干，就能重新使用了，简单又省钱。

 茶叶冲泡小贴士

 冲泡茶叶，放多少茶叶依照看个人喜好。但基本上，50毫升的水需要大约一克的茶叶，可冲泡四至五次。第一泡大约浸泡三分钟就可倒出，第二泡就增加到四分钟，之后每一泡增加一分钟的浸泡时间即可。

 另一个做法是用冷泡的方式，用大约三克茶叶兑一公升的室温水，浸泡约两三小时，取出茶叶，就可以放着慢慢喝。所谓的三克茶叶，大约是一小茶匙，视个别不用重量的茶叶而有所不同。白进火说，本地的气候常年是夏，一般体质的人喝冷泡茶应该不会有什么问题，但冷泡的方式不适合那些胃寒的人。

 当然，也不要为了免浪费而喝隔夜茶，因为隔夜茶水容易有细菌的滋生，不适宜喝。另外即使是泡过的茶叶也是有大用处的哦，可千万不要直接扔了。