大米是我们必不可少的主食，特别是对于南方人来说，一日三餐必须有大米。市场上的大米形形色色，如何挑选大米呢？有一个八字诀：一看，二抓，三闻，四尝。

    一看，先看大米外观。好的大米大小均匀、丰满、米粒通透有光泽，碎米和黄米少；

    二抓，抓一把米，放开手之后不会粘连或结团；

    三闻，用手将大米搓热后，闻其气味，好的大米有清香而无异味；

    四尝，细细咀嚼几粒生米，好的大米味道微甜，没有异味。

    水稻经过数千年的人工选育和自然选择，品种众多。因此仅仅掌握八字诀还不够，还需弄清楚市场上常见的大米类型。市场上常见的大米分为籼稻米和粳稻米两种，籼稻米细长，口感偏硬而爽滑，粳稻米短胖，口感偏软带黏性。